今回は、福島出身の矢部さんが郷土料理「みそかんぷら」をご紹介！
甘辛みそ味で味付けされたホクホクのじゃがいもは、
ご飯のおかずにも子供のおやつにもぴったり！ぜひお試しを！

■みそかんぷら（3〜4人前）

【材料】
じゃがいも 500g（小芋なら 7〜10個、大きいのは 3〜4個）、大葉 3枚、オリーブオイル 大さじ2

A（味噌 大さじ3、きび砂糖 大さじ3、みりん 大さじ2）

【作り方】
① じゃがいもはタワシ等で表面をよく洗い
　傷んでいる部分があればV字にカットする。
　小さければそのままで、大きければ一口大に切る。
② 鍋に①とひたひたの水を入れて沸騰させ
　 沸いたら弱火で5分ほど茹で、ザルに上げる。
③ Aをボウルでしっかりと混ぜ合わせておく。
④ フライパンに②を入れ
　オリーブオイル(大さじ2)をかけて
　 中火で焼き色がつくまでじっくり炒める。
　 火を止めて③を入れ、さっと煮絡める。
⑤ 器に盛り付けて
　ざく切りにした大葉を上に散らす。

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